Ферментаційна камера BENIER має регульований час відпочинку тістових заготовок. Після попадання в камеру час відпочинку може становити 1-8 хв, в залежності скільки рядів буде задіяно. Регуляція відбувається за допомогою відкривання віконець розміщених над приймальним транспортером що знаходиться в верхній частині камери.
При задіянні 1-го ряду, час проходження буде становити 1 хв і в камері одночасно буде знаходитись приблизно 25 заготовок. При використанні 2-х рядів, час проходження становитиме 2 хв і в камері будуть знаходитись 50 заготовок.
