Круасаномат SCL
Круасаномат SCL дозволить Вам автоматично виробляти круасани. З тістового полотна у два етапи вирізаються трикутні заготовки, які потім розділяються і подаються правильною стороною та скручуються.
Завдяки компактному виконанню, цій машині знайдеться місце у будь-якій пекарні.
- Для круасанів без начинки
- З слоєного та неслоєного тіста
- До 900 круасанів з кожного ряду за годину (макс. 4500 штук), рядами від двох до п’яти
Виробничий процес:
1. Калібрування
Опційний калібратор з’єднує намотані на качалку тістові стрічки в одну безкінечну тістову смугу з малим натягом і розкачує її до потрібної кінцевої товщини. Шви стають практично непомітними, кількість відходів суттєво зменшується, а всі Ваші круасани виходять строго однакової ваги. |
|
2. Попередня нарізка
Перед порізкою на трикутники тістове полотно обрізається до заданої ширини, а обрізки тіста відводяться за межі машини. Це дозволяє тримати круасаномат у чистоті та підвищує стабільність виробничого процесу. |
|
3. Нарізка та штампування
Тістова стрічка розрізається у два етапи, спочатку валами з косою нарізкою, а вже потім для нарізки на смужки. Швидкодіючі кріплення дозволяють швидко і без додаткового інструменту проводити заміну нарізних валів. |
|
4. Розділення
Окремі ряди виробів із заданим тактом відділяються одні від інших, залишаючись при цьому у строго заданому положенні. Точне позиціювання тістових трикутників є важливою передумовою для рівномірного бездоганного скручування круасанів. |
|
5. Розворот
Після розділення трикутники потрапляють на транспортерну стрічку, яка рухається то вправо, то вліво так, щоб вони потрапляли на пристрій скручування потрібною стороною. |
|
6. Скручування
Перед скручуванням тістові трикутники калібруються по висоті та товщині. Це дозволяє за допомогою однієї матриці відштамповувати випічку різних розмірів. Ваші круасани можуть бути скручені з різним ступенем щільності. За допомогою ричагів ступінь щільності скручування плавно регулюється, після чого важелі потрібно зафіксувати, щоб запобігти їх випадковому зміщенню. |